以前去北京玩，是因为一个朋友是北京的，在西安我们都叫他小北，一口京片子呱呱的。
在北京玩的时候，我住在他家，他父母都是老北京，因为我和小北很熟，在去他家之前，就给他说了，他们家怎么吃就怎么来，千万别特殊。
于是，我基本上享受了一些地道的北京家常饭，外出小吃略不计，因为网上一搜全来了，闻名不如见面，吃北京小吃，不如去当地尝，不过我重游北京的时候，因为变化太大，只去吃了碗灌肠和炒肝，味道不如以前，还好北京各地饭馆都有，饿不着陕西人。
闲话少叙，老北京爱吃的几个东西，略表一二。
拆骨肉
拆骨肉并不是排骨上的肉，而是在猪牛羊三种肉食动物身上取下来的骨头剔刮而成。
一般这些骨头上的肉不多，剔肉实属不易，但是小北家人，经常买带肉骨回来仔细剔肉。
剔骨肉里的脊椎骨，是上品，因为里脊是最好吃的一部分，去掉里脊之后，附在骨头上的肉则被称为佳肴。剔完肉，龙骨熬汤做馄饨或者是当火锅的锅底，涮羊肉吃。
腿骨则多取筋腱，及一些肉，虽然不如里脊细嫩，但腿部运动较多，比较劲道。
一大堆骨头剔完之后，也就能炒一碗左右。
小北他妈，炒剔骨肉一绝，如今还是两颊留香，没齿难忘……
做法是把肉用酱油、白糖、蒜瓣葱姜、五香粉加淀粉鸡蛋腌一阵入味，然后拍几根黄瓜，再加热油爆炒几个红椒、姜片、葱段、然后趁热下料，把黄瓜切薄片，下锅之后闷两分钟，滴几滴老陈醋即可。
这道菜我是百吃不厌，（其实也就吃了四五次）肉炒的很嫩，也有咬起来刺激口水的筋腱，黄瓜去腻，葱姜蒜入味，的确是下饭首选。
我在之后回家自己做过不少次，但只有其味，却无其神……嗟乎哉……
其实在小北家也常吃地道的炸酱面，但我原籍河北燕赵，炸酱面已经很正宗，就不谈了。
谈谈喝的茶吧。
您说那观音、龙井、碧螺、云雾……那是去茶馆喝的，要解渴去茶瘾，还得大众点。
全国爱喝茶的人主要也就是绿茶为主，但北京人爱喝茉莉花，恐怕在全国各地都不如北京人喝的多。
茉莉花茶虽然不贵，好点的也能消费的起，但有些人却不喝茉莉花，也不喝绿茶，喝什么呢？
喝末……
何谓末，看过《骆驼祥子》的人，应该记得老车夫那一段：沏壶末……
末，就是茶叶末，很碎的茶叶渣，啥茶都有，不贵，便宜，一般卖茶叶的都有末，把末收集起来，用茉莉花再熏熏，几块钱一斤。
北京人叫它高碎或者是高末，而且说里面啥茶叶都有。不过茶叶末最多过两边开水就淡然无味了。
一般的茶叶的头汤基本是不喝的，而刚沏的高末则不同，开水一下，香气四逸，浓郁的茶香花香让人恨不得一口气喝完，待到第二汤时，便比较清淡，再往就该换茶了，所以，高末不贵，但很不禁喝，爱好浓茶的人，在大茶缸能放一大把，夏天一日喝几两茶叶末的大有人在。
爱喝高末的人，早上起来第一件事就是先沏壶高的，用的壶过去是大茶缸，上面印着奖给‘先进劳动者’的大红字，现在用晾凉开水的玻璃壶，一般茶壶是绝对不行，挡不住茶叶渣子。
早起抓一小把茶叶末放杯子里，滚开的水往上一冲，一股茉莉花的茶香便扑鼻而来。盖上盖儿焖一会，吹掉上面的。趁热喝上一口啊，一股清爽便上来了，爽的亮一嗓子：我好比浅水的龙……
一壶高末下肚，浑身汗毛眼都是透的，出门吃俩火烧，喝碗老豆腐，神仙的生活。
在小北家，我对高末从不屑到喜欢，后来回西安后也喝了好久，但后来茶叶店难买，就罢了。
以前和玩动漫同人的朋友在一起，他们按照日式风格，照猫画虎的闹了日本茶道，按照小鬼子的方式，摆点羊羹、甘栗饼，一些日式小点心，然后把茶叶研磨成粉，冲成糊糊的茶叶糊，连水带末一起喝，喝的时候还要嘴里吸溜吸溜的啧啧叫……
有一个吃食跟末末茶一起吃的，我没有吃到，但听小北说，他从小吃了不少，现在是有钱买不到的东西。
是什么呢，说穿了，是最不值钱的点心渣……
过去食品店大都是国营的，为了减少损耗，会把像抽屉一样的盛点心木盒的点心渣扫拢来卖，不管大店小店，都不放过这个小生意。不过，也不是什么点心屑都可以归到点心渣的，它也有讲究，主要以酥皮的、硬皮类点心的渣得分开来卖，饼干也有渣，但饼干渣基本是和碎饼干一起卖。
小北还告诉我，他上小学的时候，早上冲点奶粉，把点心渣当麦片泡，一茶缸热乎乎的一吃，上一上午学，都不饿。
在那个时代，人较为朴实，没有太多的虚荣心，买点心渣的人一点也不觉得害臊或者是丢份。
离开北京之后，小北送我回西安，买了许多特产馈我，两人话别，只是再度进京，小北出国，他的父母因为北京房价太高，加以退休，便居住在怀柔了，因工作关系，未能再见，实为遗憾…… |